Главная » 2024»Октябрь»22 » Иерсиниоз - острое инфекционное заболевание, которое относится к группе кишечных инфекций и вызывается бактерией рода Иерсиния.
16:44
Иерсиниоз - острое инфекционное заболевание, которое относится к группе кишечных инфекций и вызывается бактерией рода Иерсиния.
Симптомы: лихорадка, интоксикация, поражением суставов, печени, селезенки и желудочно-кишечного тракта. Коварство иерсиниоза состоит в том, что зачастую последствия поражения печени, почек остаются навсегда. Возбудитель Возбудитель инфекции - иерсиниозная бактерия, обладает способностью размножаться при низких температурах, может длительно существовать и размножаться в окружающей среде, быстро погибает при кипячении и воздействии дезинфицирующих средств. Источники возбудителя инфекции: мышевидные грызуны, сельскохозяйственные животные (свиньи, крупный рогатый скот), домашние животные (собаки), которые выделяют возбудителей с фекалиями; в отдельных случаях - больные иерсиниозом люди. Факторами передачи возбудителей инфекции являются пищевые продукты - овощи, фрукты, мясо, молоко, обсемененные иерсиниями.
Заболевание у людей встречается во всех возрастных группах, но чаще у детей. Иерсиниоз регистрируется в виде вспышек преимущественно в организованных коллективах. Заболевание регистрируется в течение всего года, но чаще в период с осени по весну, что связано с более широким употреблением в пищу овощей и фруктов, поступающих из овощехранилищ, где они были инфицированы грызунами.
Чтобы уберечься от заболеваний иерсиниозными инфекциями нужно соблюдать следующие правила:
- Боритесь с грызунами, обеспечьте грызунонепроницаемость помещений;
- Пищевые продукты храните в недоступном для грызунов и других животных месте, в герметичной таре;
- Все ёмкости с водой должны быть плотно закрыты крышками. Если же Вы все-таки обнаружили следы грызунов около воды или на пищевых продуктах - то такие продукты нельзя употреблять в пищу;
- Для длительного хранения овощей и фруктов в частных домах подготовьте помещение: освободите хранилище от остатков зимних овощей и мусора, обработайте дезинфицирующими средствами, просушите стеллажи и тару, места хранения овощей сделайте недоступными для грызунов;
- Овощи и фрукты храните отдельно от корнеплодов;
- Тщательно отбирайте, мойте, чистите овощи, фрукты, ягоды, идущие на приготовление салатов и других блюд для употребления в сыром виде. Очищайте ножом все подгнившие участки, повторно промывайте и ошпаривайте овощи и фрукты кипятком. Такая обработка снижает количество бактерий на поверхности плодов;
- Особенно тщательно обрабатывайте свежую капусту, морковь, репчатый лук при приготовлении салатов. После очистки и мытья их опускайте в кипяток на 1-2 минуты, при этом кочаны капусты перед бланшировкой разрезайте на 2-4 части;
- Редис, листовую зелень, лук зеленый тщательно перебирайте, замачивайте в большом количестве воды, чтобы осели частицы земли и песка, затем промойте под проточной холодной водой, а затем в охлажденной кипяченой воде, редис – ошпаривайте;
- Воздерживайтесь от покупок овощей и фруктов у частных лиц. Вы имеете право требовать сертификат качества на рынках и в магазинах. Покупайте только сертифицированную продукцию.
- Ни в коем случае не давайте детям на улице фрукты и овощи (особенно бананы и мандарины) только что купленные на лотке. У детей иммунитет не сформирован, и для заражения достаточно небольшого количества микроорганизмов, которые попадают с кожуры фруктов на мякоть.
- При первых признаках заболевания (повышение температуры, расстройство кишечника, рвота, боль в животе) не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу!!! Проанализируйте меню за последние дни и сообщите врачу о предполагаемом продукте, вызвавшем заражение.
Помните! Соблюдение санитарных правил, технологии приготовления, условий и сроков хранения пищевых продуктов (овощей, фруктов и т.п.) поможет избежать заражения иерсиниозом!
А.П. Елькина - И.о. Главного врача Асбестовского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области"
Обнаружили ошибку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter.
Если вы хотите добавить на сайт информацию о вашей организации (предприятии) заполните Если Вы обнаружили орфографическую ошибку выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter. Если информация о вашей организации не соответствует действительности об этом. Любое использование информации допускается только при активной ссылке на сайт
информационный портал 
