Всемирный
день здоровья отмечается ежегодно 7 апреля, в этом году это будет уже 65 раз. Для каждого года выбирается тема, отражающая
какую-либо приоритетную проблему общественного здравоохранения в мире. Безопасность
пищевых продуктов — тема Всемирного дня здоровья 2015 года.
Небезопасные пищевые продукты связаны со смертью
приблизительно 2 миллионов человек ежегодно, главным образом детей. Патогенные
бактерии, вирусы, паразиты или химические вещества, содержащиеся в пище,
являются причиной более 200 заболеваний, от диареи до рака.
Постоянно возникают новые угрозы безопасности пищевых
продуктов. Изменения в технологии производства пищевой продукции, в
распределении и потреблении; изменения окружающей среды; новые и вновь
возникающие патогены; бактериальная резистентность — все эти факторы создают
проблемы для национальных систем безопасности пищевых продуктов. Активизация
передвижения населения и торговли усиливают вероятность международного
распространения небезопасных продуктов.
В Асбестовском городском округе имеется влияние
химической нагрузки на население, связанное с качеством продуктов питания. Так
в продуктах питания отмечается обнаружение нитратов и солей тяжелых металлов.
Наиболее неблагополучные по санитарно-химическим показателям из продуктов были:
рыба и рыбные продукты, пиво и безалкогольные продукты, овощи и бахчевые. Отмечен рост концентрации солей тяжелых
металлов, таких как: свинца (в сахаре, хлебе и хлебобулочных изделиях), кадмия
(в хлебобулочных изделиях, мясо и мясных продуктах, сахар, кондитерские
изделия) и мышьяка (в рыбопродуктах), ртути (в молочными продуктами, мясом и
мясопродуктами). Вероятная химическая нагрузка на территории за 2014 год
увеличилась в разы по сравнению с 2013 годом, но осталась ниже
среднемноголетнего уровня. Уровень среднегодовой химической концентрации
нитратов и солей тяжелых металлов с продуктами питания пока не превышал
допустимых значений. Превышение вероятной химической нагрузки с продуктами
питания, влечет различные нарушения в состоянии здоровья человека, в частности:
канцерогенное действие от мышьяка, токсическое воздействие от ртути и от
воздействия свинца нервно-психические расстройства у детей и обще токсическое
воздействие.
Остается высокая биологическая нагрузка с
продуктами питания (удельный вес неудовлетворительных результатов 9,0% выше
показателя по области 6,4%). Рост неблагополучия в продуктах из общественного
питания: молокоперерабатывающей промышленности в 1,9 раза (с 1,6% до 3,1%),
в пробах продуктов: мясо и мясные в 1,5 раза (с 3,7% до 5,9%), птица и птицеводческие продукты в 2,1 раза (с 3,7% до 7,8%), сахар и кондитерские изделия в 2,2 раза (с 11,5% до 26 %), рыба
и рыбные продукты в 1,5 раза (с 22,2% до 34,2 %), пиво и безалкогольные
напитки в 1,5 раза (с 4,7% до 7,4 %). Основными
нарушениями были: нарушение температурного режима в торговле, несоблюдение
технологии в общественном питании.
Всемирный день здоровья 2015 года дает возможность
обратить внимание тех, кто работает в сфере организации торговли, производства
продукции, розничной торговли, общественном питании, медицинских работников, а
также потребителей на важность безопасности пищевых продуктов и на то, какую
роль каждый из них может сыграть, чтобы обеспечить такое положение, при котором
всякий человек может чувствовать уверенность в том, что продукты, лежащие в его
тарелке, безопасны для потребления.
Безопасность
пищевых продуктов — это совместная ответственность. Безопасность должна быть обеспечена на всем
протяжении цепи производства пищевых продуктов, начиная от фермеров и
производителей и кончая продавцами и потребителями. Например, в публикации ВОЗ
"Пять важнейших принципов безопасного питания" дается практическое
руководство для продавцов и потребителей в области обработки и подготовки продуктов
питания:
Принцип
1: Храните продукты в чистоте
Принцип
2: Отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке
Принцип
3: Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке
Принцип
4: Тепловая обработка проводится при необходимой температуре
Принцип
5: Пользуйтесь безопасной водой и безопасными сырыми продуктами.
Хованов И.Б Главный Государственный санитарный врач по городу Асбест,
Белоярскому району
|
информационный портал 
