|
Как продлить срок хранения хлеба без консервантов
|
|
| Wentinet | Дата: Вторник, Сегодня, 16:27 | Сообщение # 1 |
|
Группа: Пользователи
Сообщений: 148
Статус: Offline
| Торговая сеть требует увеличить срок годности хлеба, но условие - без консервантов на этикетке. Реально это сделать на небольшом производстве и с чего вообще начинать?
|
| |
|
|
| lanin39 | Дата: Вторник, Сегодня, 19:20 | Сообщение # 2 |
|
Группа: Пользователи
Сообщений: 149
Статус: Online
| Реально - мы через это проходили под аналогичный запрос от сети. Основной инструмент тут это подбор ферментативных улучшителей и работа с заквасочными компонентами, они не идут в состав как консерванты но реально тормозят черствение и плесневение. Нашли нужный материал через поиск - попалась техническая статья с конкретными решениями под эту задачу на https://lesaffre.ru/ там же есть и линейка и форма запроса. Важный момент: надо будет пересмотреть рецептуру целиком, не просто добавить один ингредиент. Зато на этикетке всё чисто.
|
| |
|
|
информационный портал 
