Осень – пора сбора урожая даров леса, полей, также выращенных на садовых участках и огородах.

Каждый хочет приготовить на зиму запасы в виде солений и салатов.

Консервы домашнего приготовления являются основной причиной такого заболевания, как ботулизм. Такие консервы, как:  кабачковая икра, консервированные свекла и морковь, рыбные, мясные и грибные консервы - являются хорошей питательной средой для размножения палочки ботулизма. Именно поэтому относиться к приготовлению консервы надо с особой осторожностью и вниманием!

Основные меры предупреждения ботулизма:

ü      не рекомендуется консервировать в домашних условиях грибы, мясо, рыбу, зелень;

ü      при консервировании овощей, не содержащих естественной кислоты, необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту в соответствии с рецептурой;

ü      для консервирования необходимо отбирать только свежие, без каких-либо признаков порчи фрукты и овощи;

ü      необходимо тщательно мыть овощи и фрукты, особенно те, которые соприкасались с землей;

ü      строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режима тепловой обработки продуктов в домашних условиях;

ü      хранить домашние консервы при низких температурах, ни в коем случае не употреблять в пищу консервы из бомбажных банок;

ü      рекомендуется тщательное прогревание или кипячение в течение 10-15 минут содержимого домашних консервов перед употреблением (если это позволяет сделать вид продукта).

              Содержимое открытой консервной банки, пролежавшее в холодильнике более 36 часов, перед едой надо вновь прокипятить;

             Не покупайте на рынках и с рук,  изготовленные в домашних условиях консервированные грибы или овощи,  с закатанными крышками.